MARCATO AMPIA 150 Erişte Makinası 1,5 MM
MAKİNENİN KULLANIMA HAZIRLANIŞI :
Erişte makinasını mengeneyi yardımıyla masaya sabitleyin ve silindirlerin deliklerine manivelayı yerleştirin. Makinenizi ilk olarak kullanılacağız zaman,üzerinde ki aşırı yağı gidermek için kuru bir bez yardımıyla temizlenmesi gerekebilir.
Erişte nasıl yapışır ? KARIŞIMIN HAZIRLANIŞI :
6 kişi için hazırlık yapılıyorsa :
İçindekiler: 500 gr yumuşak buğday unu ve 5 yumurta ( 5 yumurta yerine 1 bardak su kullanabilirsiniz.) . Lezzetli bir makarna için 250 gr yumuşak buğday ununu 250 gr sert buğday unuyla karıştırınız. Bu aşamada tuz katmayınız!
Unu bir kaba alıp yumurtaları ortasına dökün. Yumurtaları öncesinde bir çatalla karıştırıp ,ardından unla karışmasını sağlayınız. Elde edilen hamuru homojen kılıp kıvamına getirinceye kadar elinizle tempolu yoğurunuz. Eğer hamurun çok sert olduğunu düşünüyorsanız su ilave edin , çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız karşımınıza un ekleyiniz. Unutmayın; tam kıvamında bir hamur asla parmaklarınıza yapışmamalıdır. Hamuru kaptan çıkartıp hafifçe unlanmış bir silpat üzerine bırakın. Kıvamla alakalı yetersizlik görüldüğü taktirde hamuru ellerinizle yoğurmaya devam ediniz ve küçük parçalar halinde kesiniz.(Bu sürede kullanacağınız yumurtalar dolaptan yeni çıkmış olmamasına özen gösteriniz)
“AMPİA” İLE ÜRETİLEN HAMUR VE MAKARNANIN HAZIRLANIŞI
Makinenin regülatörünü dışa doğru çekerek ve iki düz silindir tamamen açık olacak şekilde (yaklaşık 3 mm) 1 sayısı üzerine getiriniz. Kolu çevirerek silindirler arasında bir parça hamur geçiriniz. Hamuru iki katına çıkararak ve gerekli görüldüğü takdirde ortasına un ekleyerek bu operasyonu 5-6 kez tekrarlayınız. Hamur muntazam bir kalıp aldığı zaman,regülatör 2 sayısına getirilerek,sadece 1 defa silindirler arasından geçiriniz. Daha sonra tekrar istenilen kalınlığa ulaşıncaya kadar bir kez 3 ‘te geçiriniz.(min.kalınlık – 0.2 mm n..9) Hamuru bir bıçak ile enine doğru yaklaşık 25 cm.lik uzunluklar halinde kesiniz (=10”) kolu kesim silindirlerinin deliğine yerleştiriniz ve bunu döndürürken tercih edilen makarna tipini elde etmek için hamuru geçiriniz. Arzu ederseniz ön dişliden geçirerek ince makarna(1,5 mm TAGLIERINI) ya da orta dişliden geçirerek kalın makarna(6,5 mm FETTUCCINE) elde edebilirsiniz.
Not1 – Eğer silindirler ‘kesemiyorlarsa’ yada hamuru güzel ayırmıyorsa bu hamur çok yumuşak demektir. Bu durumda karışıma un ekledikten sonra hamuru düz silindirler arasından geçirmenizi öneririz.
Not2 – Hamurun çok sert olmamasına dikkat ediniz aksi takdirde silindirler hamuru alamıyacaktır. İçinde makarnayı boşaltacağınız bol miktarda tuzlu suyu kaynatınız.(1/2 kg makarna için yaklaşık 4 litre) Taze makarna kısa sürede ,kalınlığına göre 2 dakikadan 5 dakikaya kadar pişer. Dikkatlice karıştırınız ve piştikten sonra süzgeçten geçiriniz.
MARCATO AMPIA 150 Erişte Makinası 1,5 MM Klasik Makina Kullanımı
MAKİNENİN BAKIMI
1-Kullanım esnasında, düz silindirler altındaki kazıyıcıları bir parça mutfak kağıdı ile ara sıra temizleyiniz.
2-Makineyi kesinlikle suyla veya bulaşık makinesinde yıkamayınız!
3-Makineyi kullanımdan sonra temizlemek için ,bir fırça ve tahta bir çubuk kullanınız
4-Gerekli olması halinde ,kesim silindirlerinin uçlarında birkaç damla vazelinyağı damlatınız.
5-Silindirler arasından bıçak veya mutfak bezleri geçirmeyiniz.
6-Kullanımdan sonra makineyi ve aksesuarlarını kendi kutularında saklayınız.